15, Mar 2024
L’idéal est de manger des fruits et légumes de saison, juste après leur cueillette, ils sont frais, gorgés de vitamines et de minéraux et de vie.
Mais parfois votre potager ou vos arbres fruitiers produisent trop pour votre consommation et vous souhaitez prolonger le plaisir de les consommer durant toute l’année. Vous pouvez alors envisager de prolonger la conservation des légumes et fruits saisonniers pour en profiter plus longtemps.
La lactofermentation la méthode la plus ancestrale ? Quelles sont les méthodes les plus saines ?
Quand : le vendredi 14 juin 2024 de 10h00 à 13h00
Adresse : Centre liégeois du Beau Mur rue du Beau Mur 48, 4020 Liège
Prix : 15,00€/personne / 12,00€ pour les membres de Nature & Progrès
Réservation : obligatoire via 0495 36 85 24 ou natpro.liege@gmail.com
Atelier en partenariat avec la MAdiL – Maison de l’Alimentation durable et inclusive Liégeoise
Animatrice : Joëlle Beaujean
17, Oct 2023
ATELIER PRATIQUE : Réaliser sa choucroute « maison »
Quand : le samedi 11 novembre de 13h30 à 16h30
Où : dans les locaux de Nature & Progrès, rue de Dave 520 à Jambes
Durée de l’activité : +/- 3h
Réservation obligatoire pour le vendredi 4 novembre au plus tard
Nombre de participants : max 10
Prix : Gratuit pour les membres Nature & Progrès – 5 € pour les non-membres – Ce tarif ne comprend pas les produits utilisés (choux, sel, oignons, et autres condiments…mais possibilité de les acheter sur place si vous n’en disposez pas chez vous)
Des renseignements plus précis vous seront donnés par mail à l’adresse suivante parisse.bernadette@gmail.com ou par téléphone 0485/025623 (Bernadette)
17, Nov 2022
Quand? Le samedi 21 janvier de 14h à 17h
Où ? Maison de la Citoyenneté rue des Deux ponts, 5 à 1340 Ottignies
Au programme : théorie, dégustation et pratique, avec Henri Daumerie. Les légumes et autres ingrédients sont fournis et compris dans le prix. En fin d’atelier les participants repartent avec leurs 3 bocaux de légumes bio lacto-fermentés.
Matériel à apporter : 3 bocaux en verre avec couvercle à visser ou avec joint de caoutchouc (1/4 ou 1/2l max),1 essuie de cuisine, 1 épluche-légumes, 1 petit couteau de cuisine, 1 planche à découper et 1 récipient de +ou- 22cm de diamètre.
Réservation indispensable
PAF : 15€, 12€ (membres N&P), talents acceptés
Infos et réservation : brabantouest@natpro.be ou 0474/424618 (répondeur)
19, Sep 2022
ATELIER PRATIQUE : Réaliser sa choucroute « maison »
Quand : le samedi 12 novembre à 14h30
Où : dans les locaux de Nature & Progrès, rue de Dave 520 à Jambes
Durée de l’activité : +/- 2h30
Réservation obligatoire pour le vendredi 4 novembre au plus tard
Nombre de participants : max 10
Prix : Gratuit pour les membres Nature & Progrès – 5 € pour les non-membres – Ce tarif ne comprend pas les produits utilisés (choux, sel, oignons, et autres condiments…mais possibilité de les acheter sur place si vous n’en disposez pas chez vous)
Des renseignements plus précis vous seront donnés par mail à l’adresse suivante parisse.bernadette@gmail.com ou par téléphone 0485/025623 (Bernadette)
16, Sep 2022
Discussion sur la lactofermentation comme moyen de conservation des légumes et comme moyen d’augmenter son immunité, suivi d’un ATELIER CHOUCROUTE.
Lieu : Ferme de la Rousselerie, rue de la Rousselerie 101 – 7712 HERSEAUX
Possibilité d’acheter des pots en gré sur place.
Renseignements, inscription et détails sur les prix (fonction du volume de votre pot et du cours des choux biologiques et des oignons à ce moment-là) auprès de Claude Cauchie au 0497 87 36 87.
16, Sep 2022
Discussion sur la lactofermentation comme moyen de conservation des légumes et comme moyen d’augmenter son immunité, suivi d’un ATELIER CHOUCROUTE.
Lieu : rue Pierre Fontaine 11, 7861 PAPIGNIES.
Possibilité d’acheter des pots en gré sur place.
Renseignements, inscription et détails sur les prix (fonction du volume de votre pot et du cours des choux biologiques et des oignons à ce moment-là) auprès de Claude Cauchie au 0497 87 36 87.
15, Sep 2022
Où ? rue du Pissaumont, 23 à 1350 Orp-Jauche
Matériel ? Soit apporter bocal ou bocaux de minimum 1L type Le Parfait, soit commander les bocaux ou le pot de lactofermentation auprès de « la Tamia » (France : 0486/503168) au plus tard pour le 17 octobre
Ingrédients ? Ils sont fournis. Lors de la réservation, merci de préciser le volume souhaité pour la choucroute et/ou kimchi
P.A.F. : 3,5 euros par litre de préparation pour la choucroute et 6 euros par litre de préparation pour le kimchi. A verser sur le compte Local Brabant Est Nature et Progrès BE41 5230 8073 6310 pour confirmer l’inscription. En communication : votre nom-animation lactofermentation
Inscription ? Par mail : brabantest@natpro.be ou par téléphone au 0473/92.67.56. Nombre limité à 10 personnes.
13, Sep 2022
Quand : samedi 19 novembre de 14h à 17h
Prévoir : couteau de cuisine et râpe, planche, tablier, essuie et 1 bocal en verre avec joint en caoutchouc d’1/2 ou ¾ de litre.
Où : Maison de la Citoyenneté, rue des Deux Ponts,5 à 1340 Ottignies
PAF : 10€ (membres Nature & Progrès) 12€, talents acceptés
Réservation indispensable : 0474/424618 (répondeur) ou brabantouest@natpro.be
4, Sep 2022
En deux ateliers de dix personnes : le matin, à partir de 10h30 ; l’après-midi, à partir de 14h30.
Nous y voilà, c’est le moment de faire sa propre choucroute pour qu’elle soit prête pour le nouvel an ! Hubert Lambot va nous y aider, en expliquant les principes de la lactofermentation, ce mode de conservation millénaire qui a besoin de très peu de matériel, qui est très facile à réaliser, qui conserve toutes les qualités, vitamines et oligo- éléments du légume.
Ici, le chou, qui en plus est excellent pour les intestins. Pour vous faciliter la tâche le chou sera râpé avec une râpe électrique ! Matériel à amener : venir avec un pot de cinq litres, sel sans additifs, poivre, laurier, thym, clous de girofle et baies de genévrier + eau minérale + essuie main + essuie de vaisselle.
PAF :15€ (10€ pour les membres de Nature & Progrès)
Pour une facilité d’organisation prévenez nous de votre présence : Ghislaine Gelin, natpro.liege@gmail.com – bioenliege@gmail.com – 0495/36.85.24 ou 04/365.19.14.
Nature & Progrès Liège : BE75 0682 2761 2951 – le versement confirme l’inscription.
Pour accéder au Centre Liégeois du Beau Mur :
- autobus : en 15-20 minutes, via les lignes 29 et 33 du TEC (arrêt rue de la limite, situé dans la rue parallèle). ainsi que via ligne 13 (arrêt juste devant le Beau-Mur)
- en train : à 4 km de la gare de Liège Guillemins (50 min à pied), et 1,5 km de la gare d’Angleur (à pied : 2 km – 22 min.)
- en voiture : à 2 km de la sortie Angleur de l’A602 (4 min)
Lieu : Centre liégeois du Beau Mur
4, Sep 2022
Questionnement sur les conserves en général. Avantages et inconvénients de chaque méthode. Présentation du séchage et de la lactofermentation, atelier choucroute : les participants repartent avec deux litres de choucroute qu’ils ont réalisée.
Groupe 1 à 10h30 et Groupe 2 à 14h
PAF : 8€ (6€ pour membres de Nature & Progrès) – venir avec un bocal en verre de deux litres. Possibilité d’acheter un bocal.
Inscription obligatoire : n.p.haute.sambre@gmail.com
Lieu : Local de la transition
31, Août 2022
Rencontres, échanges et formations au Jardin des Cinq à Lessines. Le Jardin des Cinq est un lieu en construction dédié aux jardinages biologiques – permaculture, biodynamie… – dans l’esprit de la décroissance et de la transition. Serre auto-construite, maison de la semence, salle pour rencontres et formations et bien sûr potager biologique. Présence chaque dimanche et jeudi, de 10 à 12h, pour rencontres, échanges et coups de mains.
Ce dimanche à Ath (lieu à définir) : causerie autour des aliments fermentés et mise en pratique. Rencontre-échange sur la lactofermentation comme moyen de conservation des légumes et comme moyen d’augmenter son immunité, suivi d’un atelier choucroute. Possibilité d’acheter sur place des pots en grès.
Renseignements, inscription et détails sur les prix – fonction du volume de votre pot et du cours des choux biologiques et des oignons à ce moment-là… – auprès de Claude Cauchie. Infos et réservation : clause.cauchie@gmail.com ou 0497/87.36.87
LIEU : chemin d’Enghien à Lessines (Jardin des Cinq)
31, Août 2022
Rencontres, échanges et formations au Jardin des Cinq à Lessines. Le Jardin des Cinq est un lieu en construction dédié aux jardinages biologiques – permaculture, biodynamie… – dans l’esprit de la décroissance et de la transition. Serre auto-construite, maison de la semence, salle pour rencontres et formations et bien sûr potager biologique. Présence chaque dimanche et jeudi, de 10 à 12h, pour rencontres, échanges et coups de mains.
Ce dimanche à Tournai (lieu à définir) : causerie autour des aliments fermentés et mise en pratique. Rencontre-échange sur la lactofermentation comme moyen de conservation des légumes et comme moyen d’augmenter son immunité, suivi d’un atelier choucroute. Possibilité d’acheter sur place des pots en grès.
Renseignements, inscription et détails sur les prix – fonction du volume de votre pot et du cours des choux biologiques et des oignons à ce moment-là… – auprès de Claude Cauchie. Infos et réservation : clause.cauchie@gmail.com ou 0497/87.36.87.7
Plusieurs autres activités sont comprises dans ce cycle :
- dimanche 23 octobre 2022, à 14h30, à Ath (lieu à définir) : causerie autour des aliments fermentés et mise en pratique. Rencontre-échange sur la lactofermentation comme moyen de conservation des légumes et comme moyen d’augmenter son immunité, suivi d’un atelier choucroute. Possibilité d’acheter sur place des pots en grès. Renseignements, inscription et détails sur les prix – fonction du volume de votre pot et du cours des choux biologiques et des oignons à ce moment-là… – auprès de Claude Cauchie. Infos et réservation : clause.cauchie@gmail.com ou 0497/87.36.87.
LIEU : chemin d’Enghien à Lessines (Jardin des Cinq)
